Vallée du Rhône

A.O.C Rasteau- Côtes du Rhône Villages

Notes de Dégustation

Une robe rouge grenat soutenu, des arômes de sous-bois, de cuir, d’épices et de fruits confits, avec des tanins fondus dans un ensemble puissant et harmonieux.

Accords Gastronomique

Gibier à plumes rôti, ravioles aux truffes et foie gras, canard laqué, magret de canard, ossau iraty

Le vignoble

TERROIR : Un vignoble en coteaux sur des terrasses argilo-calcaires recouvertes de galets roulés.
CEPAGES : 35% Mourvèdre, 35% Grenache noir, 30% Syrah.
AGE MOYEN DES VIGNES : 50 ans.
CONDUITE DU VIGNOBLE : Densité de plantation 4 000 pieds/ha. Taille courte en gobelet et cordon.
Vendange manuelle à 100% avec tri. Rendement 36hl/ha.
VINIFICATION : Vendange égrappée. Cuvaison avec pigeage, macération de 20 jours.
25% de l’assemblage élevé en fûts de chêne pendant 12 mois.

La Cave de Rasteau et son terroir

La Cave de Rasteau représente plus de 700 hectares de vignes sur les 1240 de la commune et produit plus de la moitié de l'appellation Rasteau Villages. Depuis 2001, la Cave s'est dotée d'un outil de vinification très moderne afin de produire des vins de qualité. Chaque année, les dates des récoltes sont adaptées en fonction de la maturité des différentes parcelles. Engagée dans une démarche d'amélioration continue de la qualité, la Cave de Rasteau a obtenu la Certification Iso 9001 Version 2000 en 2006 qui recouvre l'ensemble de ses activités: de la réception des raisins à la commercialisation de ses vins. Les 80 vignerons de la Cave se transmettent donc de génération en génération, leur passion pour la Terre et pour leur métier, assurant à leur succession la culture du Savoir-Faire.
Les sols de Rasteau sont quant à eux, très variés. On retrouve des terres de composition argilo-calcaires, des sols squelettiques sur marne et des sols rouges sur grès.
Les sols "pauvres" de Rasteau permettent l'élaboration de vins de grande qualité.

Cette diversité de sols ajoutée aux différents cépages confèrent aux vins de Rasteau leur grande complexité aromatique et gustative alliant puissance, finesse et élégance...
Le Grenache Noir est le cépage Roi du vignoble de Rasteau. On le retrouve dans toutes les cuvées. Il donne des vins structurés aromatiques, et apporte générosité et rondeur...
Au Grenache, est associée la Syrah et le Mourvèdre. Ce mariage donne équilibre et caractère à aux vins. La Syrah apporte une belle couleur intense, des arômes de fruits rouges, de violette et de poivre, ainsi que finesse et complexité. Le Mourvèdre situé sur nos terroirs les mieux exposés, fournit des tanins bien définis, excellents pour la tenue des vins rouges ; la qualité et l’intensité des arômes pouvant ainsi parfaitement s’exprimer pendant le vieillissement.

» Le site du Château