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Sauternes / Barsac
1er Cru Classé
Notes de Dégustations
A la fois fruité et aromatique, le nez s’ouvre sur des notes de coing ponctuées de quelques épices. En bouche, il se révèle gourmand et se développe crescendo sur l’orange et l’épice pour finir sur une très belle longueur. La patience en matière de Sauternes est une vertu et plus que jamais pour ce 2007 qui promet beaucoup, mais pas avant 2030.
Accords Gastronomiques
Homard, truffe, poularde aux morilles, chocolat ou cigare se marient de façon surprenante
Le vignoble & la Vinification
Le pays de Sauternes doit beaucoup au Ciron dont les eaux fro ides en se déversant dans la Garonne, facilitent ce précieux brouillard d’automne facilitant le développement du Botrytis Cynerea « la pourriture noble ».
Situé à 12 mètres au dessus du niveau de la Garonne, le château Coutet produit 4 vins : le château Coutet qui est le « grand vin », la Chartreuse Coutet (le second), un vin sec ( Vin sec de Château Coutet) et le meilleur, la Cuvée Madame qui est une sélection exclusive n’étant produite que dans les années de millésime exceptionnelle, et à très faibles exemplaires.
Il n’est pas rare, lors des vendanges, de voir apparaître des nombres à deux chiffres lorsque l’on parle du nombre de passage par pieds, pour sélectionner uniquement le meilleur du meilleur de la pourriture noble.
La fermentation se déroule ensuite en barriques thermo régulées, renouvelle à 50 % chaque millésime. S’en suit l’élevage pendant 16 à 18 mois en barriques de chêne. La cuvée Madame est élevée pendant 3 ans !
Terroir : grave argile et sable sur plateau calcaire
Superficie totale : 38 hectares
Encépagement: 23% Sauvignon / 75 % Semillon / 02 % Muscadelle
Age Moyen des Vignes : 35 ans
L’ Histoire
Il faut remonter jusqu’au 13ème siècle pour découvrir l’histoire du château Coutet. Certaines ailes du château date en effet de cette si lointaine période où planter des vignes n’était qu’un rêve dans le Medoc. Agrémenté par la suite d’une chapelle du 14ème , d’une tour du 16ème et d’une restauration au 18ème siècle, la bâtisse est riche en héritage. On n’en sait, en revanche, beaucoup moins sur les propriétaires à cette époque. Les archives les plus anciennes remontent au 16ème siècle lorsque la propriété fut acheté par le seigneur Charles de Guerin en 1643, transmise à Jean de Pichard en 1695 puis à Gabriel Barthélémy Romain de Filhot ( propriétaire de Doisy Daëne et de Filhot ce qui explique les ressemblances entre étiquettes). Mais en 1794, il se retrouva sous la guillotine avec sa femme. La propriété de Filhot, qui englobé Coutet fut sans doute divisée à la suite de cet épisode. Mais le nom de Filhot resta intimement lié à Coutet. En effet, Marie Geneviève de Filhot, la fille orpheline, épousa Antoine Marie de Lur-Saluces ( château Yquem) et en 1810, la révolution définitivement derrière, il rachetèrent Coutet. Ensemble ils possédaient ainsi les châteaux d’Yquem, de Coutet mais aussi ceux de Fargues, de De Malle, et de Piada.
La famille Lur-Saluces maintînt son emprise sur le château Coutet pendant un siècle mais en 1922 la production était à son plus bas niveau, ainsi que la demande en Sauternes. Ils vendirent la propriété à la Société Immobilières des Grands Crus de France (alors propriétaires de Brane-Cantenac, Issan, Lagrange et Branaire-Ducru). Mais ce fut d’un court instant puisque Henry Louis Guy racheta le domaine quelques années plus tard. A près sa mort et celle de son fils, sa petite fille en hérita. Avec son mari Edmond Rolland, elle y résida jusqu’à sa mort en 1977. Ainsi la famille Baly menée par Marcel Baly, acheta le château Coutet et le transmis à ses fils, Dominique et Philippe.
» Le site du Château
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