Saint Emilion

1er Grand Cru Classé A

Au XVIIIe siècle, l’actuel terroir de Cheval Blanc comportait une importante surface de vignes, comme l’atteste une carte de Belleyme datée de 1764. Propriété de la famille Fourcaud-Laussac pendant plus de 150 ans, le domaine atteindra sa taille définitive en 1871, après une ère de lente rénovation, d’achats de parcelles, de drainage avec l’implantation du Cabernet Franc… En 1998, le domaine est racheté par le belge Albert Frère et Bernard Arnault.
La propriété forme un ensemble homogène d’un seul tenant, à la limite de l’appellation Pomerol. La conjonction d’un terroir de qualité exceptionnelle et d’un encépagement original confère à Cheval Blanc une identité organoleptique légendaire. Au cours du siècle passé, ce domaine compte le plus grand nombres de millésimes exceptionnels pour un grand cru classé. Autre spécificité, un millésime de Cheval Blanc peut rester à son apogée pendant plusieurs années. Puissant, souple, généreux, mœlleux et fondu, soyeux avec du fruit et de l’élégance, ce vin ne ressemble à aucun autre et force le respect. Il réussi ce que peu peuvent prétendre : la régularité dans l’excellence. Cheval Blanc est la quintessence du vin de Bordeaux.

Notes de Dégustation

Issu seulement du tiers de la récolte, le millésime 2007 est encore et toujours la preuve de ce peut être la sublimation d’un terroir. Jean-Marc Quarin : « Belle couleur sombre, nez fin, fruité, un peu vif. Notes de cacao et de zestes d’orange. Belle entrée en bouche soyeuse, caressante. Le vin se développe aromatique, fondant avec une bonne corpulence. En finale, l’arôme ressort avec une touche légèrement vive. Il faudra attendre 2013 avant de le goûter »

Accords Gastronomiques

Une lamproie à la Bordelaise formera un duo de choc avec ce Saint Emilion.

Le Vignoble

Le domaine de Cheval Blanc, à la limite de Pomerol, possède une importante proportion de graves sur un sous-sol d'alluvions du quaternaire.
L'encépagement, chose rare pour un Saint Emilion, est dominé par le Cabernet Franc et il faut noté également quelques touches de Cabernet sauvignon et de Malbec..

Superficie totale : 37 hectares
Encépagement : - 40% Merlot
- 60% Cabernet Franc


La Vinification

Pour obtenir un vin qui a le gras et l’opulence d’un terroir argileux, l’élégance et la finesse tannique des terroir graveleux, l’équipe de Cheval Blanc maîtrise au maximum les rendements (35 à 45 hectolitres par hectare) , la recherche du point d’équilibre étant le maître mot. Une vinification parcellaire et un assemblage rigoureux rapproche ici le travail de vigneron de celui d’un orfèvre, d’un grand couturier.

» Le site du Château