Saint Emilion

Grand Cru Classé

Cette magnifique propriété de 10.6 hectares, idéalement située aux portes de la cité de Saint-Emilion aune double origine. Elle s’est vu offrir son nom par le chanoine du chapitre de Saint Emilion : Balestard. La « Tonnelle », est, quant à elle, une ancienne tour de guet du XVème siècle située au milieu du vignoble. Elle est également devenue l’emblème de la propriété.
François Villon (1431 - 1463) citait déjà le vin de Balestard dans son célèbre poème qui, en témoignage de cette renommée historique, figure encore sur l’étiquette.

Accords Gastronomiques

Il se mariera idéalement avec un cuisseau de chevreuil aux cèpes par exemple, ou des souris d’agneau confites.

Le vignoble

Terroir : Superficie totale : 10.6 hectares
Encépagement : - 5% Cabernet sauvignon
- 70% Merlot
- 25% Cabernet Franc

La vinification

Cuves : 50% ciment, 50% inox
Cuvaison : Minimum trois semaines selon les millésimes
Barriques : 50% barriques neuves et 50% un an, fermentation malo-lactique en barriques neuves.
Elevage en barriques : 15 à 18 mois

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