Saint Emilion

Grand Cru Classé

Cette magnifique propriété de 10.6 hectares, idéalement située aux portes de la cité de Saint-Emilion aune double origine. Elle s’est vu offrir son nom par le chanoine du chapitre de Saint Emilion : Balestard. La « Tonnelle », est, quant à elle, une ancienne tour de guet du XVème siècle située au milieu du vignoble. Elle est également devenue l’emblème de la propriété.
François Villon (1431 - 1463) citait déjà le vin de Balestard dans son célèbre poème qui, en témoignage de cette renommée historique, figure encore sur l’étiquette.


Notes de Dégustation

Guide Hachette des Vins : 2005 est un vin de longue garde, puissant et chaleureux, aux arômes intenses de fruits mûrs et confits et de boisé vanillé. Ce dernier évoluera vers la finesse aux cours des prochaines années. À garder cinq à huit ans en cave.

Accords Gastronomiques

Foie gras poêlé - Canard braisé - Canard roti - Poulet sauté - Curry de mouton - Entrecôte bordelaise - Gigot de mouton à la ficelle - Mouton soubise - Pot au feu - Civet de Lièvre - Cuissot de sanglier - Gibier à plumes - Lapereau roti - Paté de grives - Gratin dauphinois - Chaource

Le vignoble

Terroir : Superficie totale : 10.6 hectares
Encépagement : - 5% Cabernet sauvignon
- 70% Merlot
- 25% Cabernet Franc

La vinification

Cuves : 50% ciment, 50% inox
Cuvaison : Minimum trois semaines selon les millésimes
Barriques : 50% barriques neuves et 50% un an, fermentation malo-lactique en barriques neuves.
Elevage en barriques : 15 à 18 mois

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