Saint Julien

4ème Cru Classé

« Talbot incarne pour beaucoup l’idéal de Saint Julien, généreusement bouqueté, très stable et sûr au vieillissement » soulignent Bettane et Desseauve dans leur Grand Guide des Vins de France.

C’est vrai, Talbot est un champion de la longévité, ce qui ne l’empêche pas même dans sa toute première jeunesse d’être aimable et rond, toujours marqué par des tanins soyeux et suaves, très civilisés. Talbot, a une nature extravertie, il n’est jamais replié sur lui même, et a la courtoisie d’être tous les jours de bonne humeur. C’est un vin racé, avec ses notes complexes de havane et de réglisse, délicieusement classique sans jamais la moindre austérité.

Le vignoble

Superficie totale : 107 ha
Terroir : Graves alluvionnaires
Encépagement : - 67 % cabernet sauvignon,
- 27 % merlot,
- 4 % petit verdot.


L’ Histoire

L’histoire de ce cru est riche. Il porte le nom du Connétable Talbot, célèbre homme de guerre anglais, gouverneur de Guyenne, vaincu à la bataille de Castillon en 1453. En 1855, lors du classement des crus du Médoc et des Graves commandé par l'Empereur Napoléon III, le Château Talbot est promu quatrième cru classé de Saint-Julien. Après avoir été la propriété des marquis d’Aux pendant plusieurs décennies, le domaine est acquis en 1917 par Désiré Cordier. Son fils Georges puis son petit-fils Jean succédèrent à la destinée de cette propriété. Sous leur impulsion, Talbot s’imposa comme l’un des crus les plus célèbres du bordelais.
Aujourd’hui, il est entre les mains de Lorraine Cordier et Nancy Bignon-Cordier, les filles de Jean Cordier. Toutes deux s’accordent pour permettre à ce grand cru de vivre pleinement avec son époque, enrichies de la mémoire toujours vivace des gestes et du savoir-faire des générations qui les ont précédées.

La vinification

Talbot a choisi de continuer à vinifier dans des cuves bois comme autrefois. Les meilleurs raisins fermentent et macèrent dans d’excellentes conditions conférées par la forme tronconique et l’isothermie des parois en bois. Les raisins de vieilles vignes sont orientés vers ces cuves bois qui demandent un vrai savoir-faire pour leur entretien. La cuverie inox, beaucoup plus facile à nettoyer, permet de mieux diriger les fermentations et aboutit à des vins dont les profils seront complémentaires des vins vinifiés dans le bois.
Vient ensuite 14 mois d’élevage dans 50% à 60% de barriques neuves provenant de huit tonneliers différents.Le choix du tonnelier, la durée de l’élevage, le rythme des soutirages varient en fonction du style et de l’évolution des différents lots. La dégustation régulière des vins guide ces choix, l’élevage est modulé en fonction du caractère de chaque cuvée jusqu’à l’assemblage final.Le grand vin de Talbot représente selon les millésimes 50 à 60% de la production du domaine, une sélection rigoureuse !

» Le site du Château