Bourgogne Blanc

Domaine CHANSON

Corton Vergennes Grand Cru 2007 classé par la Revue du Vin de France dans l’élite des Blancs de Bourgogne :

Encore sur la réserve, ce blanc puissant est une belle invitation à la gastronomie... »

Cépage : Chardonnay

Sol : Argilo calcaire très caillouteux

Chanson est le principal propriétaire avec les Hospices de Beaune de ce petit vignoble situé sur une croupe de la colline de Corton exposée plein Est. Il appartenait au Comte de Vergennes, Ministre du Roi Louis XVI et signataire du Traité d'indépendance des Etats-Unis.

Vinification

Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins. La vendange s'est déroulée en plein été indien dans la deuxième quinzaine de Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un tri sélectif et un élevage méticuleux avec des bâtonnages réguliers ont permis de produire des vins blancs bien équilibrés, d'une grande pureté aromatique sur une belle acidité.

Elevage en fût de chêne pendant 13 mois.

Note de Dégustation

Or très pâle. Fragrances florales intenses (acacia) sur des arômes de fruits jaunes (pomme) et de miel rehaussés par une belle note vanillée.
Attaque minérale. Bien construit et puissant. Belle acidité et belle matière. Finale longue et tendue.

Accords Gastronomiques

Fruits de mer, foie gras, poissons en sauce ou homard.
Il accompagne particulièrement bien les fromages.

» Le site du Château